טיפים לאפיה

שמנת צמחית

גנאש חום-
שוקולד חלב 300 גרם
שמנת מתוקה - 125 מ"ל

גנאש לבן-
שוקולד לבן 200 גרם
שמנת מתוקה - חצי כוס פלסטיק(כוס חד"פ)

קמח צריך לנפות תמיד
או לקנות קמח מנופה מראש.
למה חשוב הניפוי בקמח ?
קמח מנופה הוא קמח כשר
ןכאשר מנפים קמח הוא הופך לאוורירי יותר ולא דחוס
לכן אסור לוותר אף פעם על ניפוי בקמח

מקמחים את הבצק מ2 הצדדים ואז מתחילים לרדד ,וכך הבצק הרבה יותר רך ונעים לעבודה

ניתן להמיר את החלמון ב2 כפות מים קרים וכך נוצר לנו בצק טבעוני

זקוקים לשקית זילוף ואין לכם אחת? חתכו נייר אפייה למשולש שווה שוקיים, הביאו את שתי הצלעות למרכז, אחת בכל פעם, לקבלת צורת חרוט, וקפלו את הקצוות העליונים פנימה להידוק.